Abendmahl vom Grill - gegrilltes Sommergemüse und knusprige Hähnchenschenkel

234 Von Mahl zu Mahl besser

22.08.2015
Heute ist unser letzter Urlaubstag in der Prignitz, morgen geht es zurück nach Halle. Außerdem wäre meine Oma heute, schnell mal rechnen, 107 Jahre alt geworden. Am letzten Abend muss noch einmal der Grill herhalten. Es gibt »Heehnchenbeenchen« mit dünnen Knoblauchscheiben und Salbeiblättern unter der Haut, gegrilltes Sommergemüse (in einer Marinade aus Olivenöl, Balsamico, Zitronenschale, Oregano, Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Minze), Aprikosen im Speckmantel und gegrillte Mango mit etwas Minzzucker. Ich bin noch nicht 100 %ig zufrieden. Beim nächsten Ma(h)l können einige Dinge noch besser gemacht werden. Ich freue mich darauf.

Kürbis vom Grill mit Tomaten und einem Pesto aus Walnüssen, Olivenöl und frischen Kräutern, dazu gegrillte Chorizos

192/365 Chorizo und Kürbis vom Grill

11.07.2015
Meine Holde hatte ein Gelüstchen nach gegrillter Chorizo und am Gemüsestand im Supermarkt lachte mich ein Butternut-Kürbis an. Also musste er mit. Den habe ich nach dem Schälen in dünne Streifen geschnitten, mit etwas Grillgewürz und Ölivenöl mariniert und schließlich von beiden Seiten angegrillt.

Btternut-Kürbis, in Streifen geschnitten und mariniert mit salz, Gewürzen und Olivenöl

Btternut-Kürbis, in Streifen geschnitten und mariniert mit Salz, Gewürzen und Olivenöl


Die Streifen kamen anschließend in eine Auflaufform und wurden mit Cherry-Tomaten und einem Pesto aus grob gehackten Walnüssen, einer Chili-Schote, einigen Oliven, frischem Oregano, Thymian, Minze, Salz, Olivenöl und Zitronensaft bedeckt. Die Auflaufform wanderte schließlich noch einmal für etwa 10-15 min in den Ofen. Inzwischen wurden die Chorizos in knapp 6 min fertig gegrillt, y listo.

Auf dem Kugelgrill: Zarte Putenschnitzel, belegt mit je einer Scheibe Schinken und einem Salbeiblatt (analog zu Saltimbocca alla Roma)

143/365 Springen einfach so in den Mund

23.05.2015
Auch wenn sie nicht vom Kalb stammen, die Schnitzelche von der Pute, zubereitet wie Saltimbocca alla Roma, springen einem einfach so in den Mund (daher der Name) und verbreiten dabei große Freude und Genuss. Vor dem Genießen wurden die Putenschnitzelchen aus der Brust jeweils mit einer Scheibe Schinken und einem Salbeiblatt belegt und das ganze mit einem Zahnstocher fixiert. Gegrillt wurde auf einem Kugelgrill bei indirekter Hitze über einer mit heißem Wasser gefüllten Schale. Zart, saftig, aromatisch – machen wir mal wieder.

Gedeckter Tisch mit gegrillten Spare Ribs und dazu Rotwein

94/365 Was haben Turnvater Jahn und diese Spare Ribs gemeinsam?

04.04.2015
Mit uns reiste ein großer Kugelgrill in den Norden und der wollte ausprobiert sein. Also besuchten wir den kleinen Laden der Landfleischerei Schmelzer aus dem nahen Lanz, dem Geburtsort von Friedrich Ludwig Jahn. Und damit ist die Frage aus der Überschrift bereits erschöpfend beantwortet. Dort wird man von einem älteren Herren, der alle duzt und redet, wie ihm der Schnabel gewachsen ist, bedient, und das auch op platt. Jedenfalls mussten prächtige Rippen mit. Diese wurden mit einer Würzmischung eingerieben und dann über einen Zeitraum von etwa sechs Stunden schonend gegrillt, geräuchert und schließlich genüsslich verputzt. Ich habe jetzt noch das Raucharoma in der Nase. Und schon fallen mir neue Aufgaben für Grill und mich ein. Übrigens gibt es in Erfurt seit 2003 die 1. Deutsche Grill- und Barbecueschule. Gemeinsam mit einem Cousin habe ich hier bereits zwei Kurse erfolgreich absolviert, zwei tolle Erlebnisse.